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2018年湖北第二师范学院专升本《酒店管理概论》考试大纲

来源:湖北专升本网 浏览次数:353 发布时间:2018-05-17 14:40:08

《酒店管理概论》考试大纲

 

一、考试科目名称:《酒店管理概论》

二、考试方式:闭卷

三、考试时间:90分钟

四、试卷结构:总分100分,其中单项选择题10分,多项选择题10分,判断改错题10分,实际应用题25分,案例分析题30分,论述题15分。

五、参考书目

蒋丁新,饭店管理概论东北财经大学出版社 2014年。

 六、考试的基本要求

   《酒店管理概论》是酒店管理专业专升本入学考试中的考试科目,是酒店管理专业的一门学科基础课程。

   本课程主要考察考生在掌握酒店管理的理论框架基础上,能够认识酒店管理活动的各项职能和管理活动的各种规律,并能运用所学方法分析并解决实际问题。

七、考试范围

考核知识及要求

第一章  饭店和饭店业务特点

熟练掌握饭店定义、饭店的业务特点,理解饭店产权制度内涵,了解饭店未来发展的形式。

 

第二章  饭店的社会性和社会联系

了解饭店的社会作用

 

第三章  饭店管理的含义和要素??

了解饭店管理含义,理解饭店管理的五大要素?

 

第四章  饭店组织管理?

理解饭店组织的原则,掌握饭店组织结构类型,掌握饭店组织管理的主要内容,了解饭店制度体系。

 

第五章  饭店服务质量管理?

 了解饭店服务质量的概念及内容,掌握饭店服务质量管理的方法,掌握饭店服务质量规程制定及服务质量体系的建立。

 

第六章 饭店人力资源管理?

   了解饭店人力资源管理概念,目标及内容,掌握饭店人力资源的招收及培训程序,原则及类型。

 

 第七章饭店公共关系

饭店公共关系含义及她点,掌握饭店形象塑造

 

第八章 饭店营销管理

    了解饭店营销涵义,掌握营销活动的四个环节,掌握饭店营销策略。

 

第九章 饭店物资管理

    了解饭店物资的分类,掌握饭店物资定额管理,掌握仓储管理内容及发放原则。

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