《酒店管理概论》考试大纲
一、考试科目名称:《酒店管理概论》
二、考试方式:闭卷
三、考试时间:90分钟
四、试卷结构:总分100分,其中单项选择题10分,多项选择题10分,判断改错题10分,实际应用题25分,案例分析题30分,论述题15分。
五、参考书目
蒋丁新,《饭店管理概论》东北财经大学出版社 2014年。
六、考试的基本要求
《酒店管理概论》是酒店管理专业专升本入学考试中的考试科目,是酒店管理专业的一门学科基础课程。
本课程主要考察考生在掌握酒店管理的理论框架基础上,能够认识酒店管理活动的各项职能和管理活动的各种规律,并能运用所学方法分析并解决实际问题。
七、考试范围
考核知识及要求
第一章 饭店和饭店业务特点
熟练掌握饭店定义、饭店的业务特点,理解饭店产权制度内涵,了解饭店未来发展的形式。
第二章 饭店的社会性和社会联系
了解饭店的社会作用
第三章 饭店管理的含义和要素??
了解饭店管理含义,理解饭店管理的五大要素?
第四章 饭店组织管理?
理解饭店组织的原则,掌握饭店组织结构类型,掌握饭店组织管理的主要内容,了解饭店制度体系。
第五章 饭店服务质量管理?
了解饭店服务质量的概念及内容,掌握饭店服务质量管理的方法,掌握饭店服务质量规程制定及服务质量体系的建立。
第六章 饭店人力资源管理?
了解饭店人力资源管理概念,目标及内容,掌握饭店人力资源的招收及培训程序,原则及类型。
第七章饭店公共关系
饭店公共关系含义及她点,掌握饭店形象塑造
第八章 饭店营销管理
了解饭店营销涵义,掌握营销活动的四个环节,掌握饭店营销策略。
第九章 饭店物资管理
了解饭店物资的分类,掌握饭店物资定额管理,掌握仓储管理内容及发放原则。