《酒店管理概论》考试大纲
一、考试科目名称：《酒店管理概论》
二、考试方式：闭卷
三、考试时间：90分钟
四、试卷结构：总分100分，其中单项选择题10分，多项选择题10分，判断改错题10分，实际应用题25分，案例分析题30分，论述题15分。
五、参考书目
蒋丁新，《饭店管理概论》东北财经大学出版社 2014年。
六、考试的基本要求
《酒店管理概论》是酒店管理专业专升本入学考试中的考试科目，是酒店管理专业的一门学科基础课程。
本课程主要考察考生在掌握酒店管理的理论框架基础上，能够认识酒店管理活动的各项职能和管理活动的各种规律，并能运用所学方法分析并解决实际问题。
七、考试范围
考核知识及要求
第一章 饭店和饭店业务特点
熟练掌握饭店定义、饭店的业务特点，理解饭店产权制度内涵，了解饭店未来发展的形式。
第二章 饭店的社会性和社会联系
了解饭店的社会作用
第三章 饭店管理的含义和要素??
了解饭店管理含义，理解饭店管理的五大要素?
第四章 饭店组织管理?
理解饭店组织的原则，掌握饭店组织结构类型，掌握饭店组织管理的主要内容，了解饭店制度体系。
第五章 饭店服务质量管理?
了解饭店服务质量的概念及内容，掌握饭店服务质量管理的方法，掌握饭店服务质量规程制定及服务质量体系的建立。
第六章 饭店人力资源管理?
了解饭店人力资源管理概念，目标及内容，掌握饭店人力资源的招收及培训程序，原则及类型。
第七章饭店公共关系
饭店公共关系含义及她点，掌握饭店形象塑造
第八章 饭店营销管理
了解饭店营销涵义，掌握营销活动的四个环节，掌握饭店营销策略。
第九章 饭店物资管理
了解饭店物资的分类，掌握饭店物资定额管理，掌握仓储管理内容及发放原则。
