一、考试科目名称：《酒店管理概论》
二、考试方式：闭卷
三、考试时间：90分钟
四、试卷结构：总分100分。其中单项选择题15分，多项选择题10分，判断题15分，实际应用题15分，材料分析题30分，论述题15分。
五、参考书目
蒋丁新，《饭店管理概论》东北财经大学出版社 2014年。
六、考试的基本要求
《酒店管理概论》是酒店管理专业专升本入学考试中的考试科目，是酒店管理专业的一门学科基础课程。
本课程主要考察考生在系统掌握酒店管理的理论框架基础上，能够认识酒店管理活动的各项职能和管理活动的各种规律，并能运用所学方法分析并解决实际问题。
七、考试范围
考核知识及要求
第一章 酒店和酒店业务特点
熟练掌握酒店含义概念、酒店的业务特点，理解酒店产权制度内涵，理解酒店未来发展的趋势。
第二章 酒店的社会性和社会联系
了解酒店的社会作用
第三章 酒店管理的含义和要素
理解酒店管理含义，了解酒店管理的五大要素及酒店管理目标
第四章 酒店组织管理
理解酒店组织的原则，掌握酒店组织结构类型，掌握酒店组织管理的主要内容，了解酒店制度体系
第五章 酒店服务质量管理
了解酒店服务质量的概念、内容及特点，掌握酒店服务质量管理的方法，掌握酒店服务质量规程制定及服务质量体系的建立
第六章 酒店人力资源管理
了解酒店人力资源管理概念，目标及内容，掌握酒店人力资源的招收程序，掌握培训的原则、类型及实施步骤，了解酒店编制定员的方法及依据
第七章 酒店公共关系
了解酒店公共关系含义及构成，了解酒店形象含义、构成和塑造
第八章 酒店营销管理
了解酒店营销涵义，掌握营销活动的四个环节，掌握酒店营销策略
第九章 酒店物资管理
了解酒店物资的分类，了解酒店物资定额管理，了解仓储管理内容及发放原则
